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冰糖芋泥

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文/林清玄

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每到冬寒时节，我时时念念起年少工夫，坐在故我西配房里，一家东说念主围着大灶，吃母亲作念的冰糖芋泥。事隔二十几年，每回念念起，齿颊还会涌起一派甘香。

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有工夫没事，念书到夜深，我也会学着姆妈的门径，熬一碗冰糖芋泥，和睦犹在，但滋味已大不如前了。我念念，冰糖芋泥对我，不仅仅一种食品，而是一种嗅觉，是冬夜里的暖意。

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成长在那几年的孩子，对番薯和芋头这两种食品，肯定驰念皆相配久了。早年在乡下，白米饭对咱们来讲是一种奢念念，三餐时，饭锅里的米饭和番薯永远是不可比例的，偶而早上喝到一碗未掺番薯的白粥，就会欣忭半天。

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生存在那种现象中的孩子唯有自求多福，但最难为的惟恐是姆妈，因为她时刻皆在念念怎样为那通俗衰败的食品野心一些新的面孔，让咱们不感到厌倦，并加多咱们的生存兴致兴致。我于今最口角的是母亲枉记念血在食品上所创造的匠心和巧意。

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打从我刚学会走路的工夫，就普通在午后的优游里，跟着母亲到田中采摘野菜，她能分辩出什么野菜不错食用，且加以最可口的配方。比喻有一起菜叫“乌莘菜”的，母亲采下那最嫩的芽，用太白粉烧汤，那又浓又香的汤汁我到今天还不敢稍许健忘。

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即使是番薯的叶子，摘转头后剥皮去丝，无论是火炒，依然清煮，皆有超越的翠意。

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要是遭受雨后，母亲就拿把铲子和竹篮，到竹林中去挖掘那些刚要冒露面来的竹笋，竹林中阴湿的场地常孕育着一种可食用的蕈类，是银灰而带点褐色的。母亲称为“鸡肉丝菇”，炒起来的滋味确切如同鸡肉丝通常。

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等于乡间责备孕育的青凤梨，母亲皆有目的变出几说念不同的菜式。

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母亲是那种作念菜时经常有灵感的东说念主，然而遭受咱们实在天天皆要食用，等于是主食的番薯和芋头则难免头痛。将番薯和芋头加在米饭里蒸煮是很容易的，然而要是天天吃着这么的食品，惟恐秉性再好的孩子皆要愁眉苦目。

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在咱们家，番薯和芋头皆是终年不缺的，番薯种在离溪河不远方的沙地，纵在最困苦的年代，也会高贵地孕育，无穷无穷，食之持续，芋头则种在萧瑟沟渠的把握，果实硕大鉴定，亦然四季不缺。

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我常看到母亲对着用整布袋装转头的番薯和芋头发愁，然后她初始在发愁中创造，企图用最世俗的食品，来作念最不世俗的菜肴，让咱们整天吃这两种东西不感到烦腻。

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母亲虽然把最佳的部分留住来掺在饭里，其他的，她则注意翼翼地将之切成薄片，用糖、面粉，和咱们我方分娩的鸡蛋打成糊状，薄片沾着粉糊下到油锅里炸，到呈金黄色的时刻捞起，然后用一个大的铁罐盛装，就成为咱们日常食用的饼干。由于母亲挑升宝爱着那些饼干，咱们吃的工夫是用分派的，是以就认为荒谬厚味。

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图片开端：视觉中国

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